会飞的咖喱

微博@会飞的咖喱
公众号:Kaze食趣

菠萝咕噜肉

起初,这道菜的酸甜味是以果汁或山楂片加片糖熬制而成;后改为糖醋芡汁。芡汁色泽红亮,不可过稀,酸夹杂着甜味,闻到即唤醒了口中所有的味蕾。酱汁渗在肉外的脆壳里,脆壳并不会被浸湿变得软趴趴,而是壳脆并渗着酸甜,肉质嫩滑,咬开就像“boom”一声,所有的酸酸甜甜外酥里嫩都在口中一瞬间炸开来,满足感爆棚!

若是采用五花肉,肥瘦相间,鲜嫩无比,脂肪与瘦肉结合,与酸甜酱汁交织得恰到好处,肥而不腻;若采用瘦肉,可以感受到每一根纤维质感的存在,酸甜回味。

最后菠萝断生,保留果香味与营养,满满的幸福感!!新鲜菠萝记得去心,个人偏爱用较成熟的菠萝。现在有许多餐厅改用罐头菠萝,我是拒绝的,这也太没诚意了吧!

 奉上菜谱,希望大家喜欢!


评论(4)

热度(11)

  1. 美食精选会飞的咖喱 转载了此图片